POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo (deshuesada y sin piel) (por persona)
1 huevo
maizena
Sal y pimienta

Salsa de limón:

5 cucharadas soperas de zumo de limón
2 de vinagre de vino blanco
3 de azúcar
4 de agua
1 cucharadita de maicena

Aceite de oliva con poca acidez o aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas y las dejamos macerando en un bol con el huevo batido.

Preparamos la salsa de limón:

Exprimimos el limón y obtenemos 5 cucharadas soperas de zumo. Entretanto, en otro recipiente colocamos la cucharadita de maicena y añadimos las 4 cucharadas de agua. Es preferible hacerlo en este orden para que se disuelva mejor. Mezclamos con el zumo de limón.
Añadimos el vinagre y el azúcar, removemos todo y colocamos en un cazo, que tendremos al fuego medio-alto, removiendo sin parar, hasta que empiece a hervir y veamos que la mezcla queda transparente. En ese momento, dejamos que hierva 1 minuto más pero a fuego suave, hasta que el vinagre se haya evaporado y estará lista la salsa. Reservamos.
Enharinamos el pollo con la maicena, que quede bien cubierto y retiramos la harina que sobre (como hacemos de costumbre). Freímos en abundante aceite de oliva, pero que sea suave o de girasol. Es importante que se fría a fuego medio-alto, y que nos quede doradito por fuera pero no tostado y que por dentro quede más jugoso.
Colocamos el pollo sobre una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Con un cuchillo realizamos unos cortes en la superficie de 1 cm aprox. y los cubrimos con la salsa de limón que teníamos reservada, procurando no cubrir en exceso el rebozado para que nos siga quedando crujiente. En cada corte podemos colocar una rodajita de limón, para decorar.

Aunque os he comentado que es preferible no remojar todo el pollo para que no pierda ese toque crujiente, yo no me pude resistir y acabé cubriéndolo casi todo en la salsita.
Ya me contaréis qué tal os sale y si se parece al pollo que coméis en el chino.

Esta receta la vi en el blog de Maduixa y le doy las gracias por compartir esta increíble receta, ya que es la única que he probado que es idéntica a la que preparan el los Restaurantes Chinos.
Besos y feliz fin de seamana a tod@s...