PILOTES DE FRARE (Pelotas de Fraile) Receta típica de Castellón

La receta de hoy es un postre típico de Castellón. Tenía la receta pendiente de preparar, sacada del libro que os he comentado en alguna ocasión: "Castelló i la seua cuina" pero casualmente el otro día elaboraron esta receta en un programa de televisión y entonces me decidí a hacerla porque tenía todos los ingredientes. Sólo os digo que es un postre riquísimo y que cuando las preparé volaron literalmente del plato, ejej. Animaros a prepararlas este finde, que os van a sorprender. Ahí os dejo con la receta...

INGREDIENTES:
Para la masa:
1 cuadradito de levadura Levital
50 gramos de mantequilla Président (a Tª ambiente)
150 ml de leche tibia
1 cucharada sopera de azúcar
3 yemas de huevo
350 gramos de harina de trigo
Ralladura de 1 limón
Aceite de girasol (para freír las pelotas)

Para la crema pastelera:
3 yemas de huevo
70 gramos de azúcar
300 ml de leche (1 y ½ vasos)
20 gramos de Maizena
1 corteza de limón
1 cucharadita de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

En primer lugar, preparamos la masa siguiendo el orden en el que he indicado anteriormente los ingredientes: En un recipiente amplio, ponemos la levadura deshecha y añadimos la mantequilla blanda a Tª ambiente, la leche tibia y el azúcar. Removemos bien todo con la mano.
A continuación añadimos las yemas y la ralladura de limón. Por último la harina, poco a poco, hasta que quede una masa blanda pero homogénea. Damos forma de bola y dejamos que leve el doble de su tamaño. Podéis acelerar este proceso, metiendo el recipiente en el horno a 50ºC durante una media hora aprox. Entretanto, preparamos la crema pastelera: En un cazo fuera del fuego, echamos las yemas de huevo y el azúcar, removiendo con unas varillas. Añadimos la leche, reservando un poco en un bowl. Añadimos la corteza de limón y el azúcar avainillado.
Ponemos al fuego y cuando empiece a calentar añadiremos la Maizena que habremos deshecho en la leche que hemos apartado antes. Removemos con varillas hasta que empiece a espesar y dejamos enfriar, retirando la corteza de limón. (El toque del azúcar avainillado y la corteza de limón le da un sabor riquísimo) Seguimos con la elaboración de les pilotes y vamos cogiendo porciones de masa dándoles forma de bolitas no muy grandes y las vamos echando en una sartén con aceite de girasol no muy caliente, para que se hagan bien por dentro. Les vamos dando la vuelta conforme se vayan haciendo y luego sacamos y vamos colocando en una fuente con papel absorbente, dejándolas enfriar. Una vez tengamos todas frías, rebozamos con azúcar y partimos por la mitad, rellenando con la crema pastelera.
Ahí os dejo con la bandeja para que os cojáis uno si queréis, muchas gracias por vuestros comentarios y que paséis un feliz finde!