LEMON CURD

Buenos días, en primer lugar quiero agradeceros vuestros comentarios en la entrada de ayer, que me hicieron mucha ilusión y sobre todo a mi hijo, que fue el día de su cumpleaños. Como os comenté en la entrada de ayer, os iré poniendo las recetas de lo que preparé ayer, así que vamos con la primera, que es el ingrediente principal de la tarta que le preparé. Se trata del famoso Lemon Curd (crema de limón), una crema de origen inglés muy típica para tomar con los famosos scones a la hora del té, por ejemplo.
Yo había probado varias recetas, pero algunas tenían mucho azúcar, otras muchos huevos,etc...y probé ésta que tenía apuntada del blog de mi querida Nati y sabía que me iba a gustar, una receta sencilla y riquísima. Nati, muchas gracias por compartir tu receta, me ha encantado.
Aquí os dejo con la receta y espero que os animéis a probarla. Mañana os pongo ya la elaboración completa del pastel de limón.

INGREDIENTES:
290 g de azúcar.
135 g de mantequilla.
La ralladura de 1 limón.
200 ml de zumo de limón.
4 huevos

 PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora , trituramos el azúcar junto con la ralladura de un limón. Echamos en un cazo y añadimos el zumo de limón y la mantequilla. Ponemos al baño María sobre fuego muy suave. (También podemos ponerlo en el cazo al fuego muy suave, pero al hacerlo al baño María controlamos mejor la temperatura).
Con unas varillas, removemos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, sin dejar que llegue a hervir.
Aparte, batimos los 4 huevos y los añadimos al contenido del cazo, con ayuda de un colador. Seguimos removiendo hasta que espesa la crema (más o menos queda como unas natillas). Vertemos la mezcla en tarros herméticos, los cerramos y colocamos boca abajo hasta que enfríen.
Podemos tenerlos en la nevera hasta 1 mes. Esta crema está muy rica sola y también para acompañar unos scones, bollitos, rellenar pasteles, etc… Besos y feliz día a todos...