BERLINAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Hace un tiempo os hablé de mis berlinas al horno y hoy os traigo la otra versión, fritas. Están riquisimas y quedan más doraditas y crujientes que las otras. Me gustan las dos pero cada una tiene un toque distinto por la forma de elaborarlas aunque tengan los mismos ingredientes. Además en esta ocasión las he rellenado de crema pastelera. Os invito a merendar...

INGREDIENTES:
1 huevo tamaño L batido
225 ml de leche
25 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
450 g. de harina fuerte Félix Saiz
75 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cuadradito de levadura Levital
Aceite de oliva suave

PREPARACIÓN DE LAS BERLINAS:
Calentamos un poco la leche al microondas hasta que esté tibia y deshacemos la levadura con ayuda de unas varillas. Agregamos el huevo batido. Añadimos la mantequilla reblandecida y la sal. A continuación, añadimos el azúcar, el extracto de vainilla y, por último, la harina tamizada. Removemos bien todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y formamos una bola de masa lisa.
La dejamos que leve hasta el doble de su tamaño. Yo la he puesto en el horno a 50 ºC y es más rápido. Dividimos la masa en porciones iguales, según el tamaño que queramos de las berlinas, a mi me han salido 13. Las colocamos en una bandeja de horno con silpat o papel sulfurizado y las dejamos dentro del horno que ya está caliente, hasta que vuelvan a duplicar el tamaño. Una vez que hayan levado, las vamos friendo en aceite de oliva a fuego no muy fuerte, para que se hagan también por dentro y queden doraditas.
Las dejamos enfriar sobre papel absorbente y rebozamos con azúcar. Las partimos por la mitad (sin abrir del todo) y rellenamos de crema pastelera.

INGREDIENTES:
3 yemas de huevo 125 gramos de azúcar 500 ml de leche 40 gramos de Maizena 1 corteza de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla
En un cazo fuera del fuego, echamos las yemas de huevo y el azúcar, removiendo con unas varillas. Añadimos la leche, reservando un poco en un bowl. Añadimos la corteza de limón y la cucharada de extracto de vainilla. Ponemos al fuego y cuando empiece a calentar añadiremos la Maizena que habremos deshecho en la leche que hemos apartado antes. Removemos con varillas hasta que empiece a espesar y dejamos enfriar, retirando la corteza de limón. Están realmente ricas, ahí os dejo unas cuantas para merendar y os deseo un feliz fin de semana...