martes, 5 de febrero de 2013

BRAZO RELLENO DE BUTTERCREAM


Aquí os traigo una receta que tenía pendiente de publicar desde estas Navidades. Quería hacer un brazo con un relleno distinto y se me ocurrió hacer esta receta.
Quedó muy rico y el sabor del buttercream es delicioso, si bien os diré que normalmente para elaborarlo utilicé la misma cantidad de mantequilla que de azúcar glas, a pesar de que siempre he leído que se echa el doble de azúcar que de mantequilla, pero me resulta demasiado dulzón. Eso lo dejo a vuestra elección.
La receta para el bizcocho la saqué del libro Escuela de Postres de la Editorial Larousse, un libro que ya os recomendé hace un tiempo y del que estoy sacando muchas recetas sencillas y trucos para elaborarlas más fácilmente.
Ya os las iré enseñando todas. Aquí os dejo con la receta que, como veréis tiene pocos ingredientes.
Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 8 personas):
120 gramos de azúcar
60 gramos de harina
2 huevos L

Buttercream
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
En un recipiente montamos las yemas con 60 gramos de azúcar hasta que blanqueen y suban. En el recipiente de la batidora-amasadora montamos las claras con el azúcar restante hasta que estén a punto de nieve.
Mezclamos las dos preparaciones con mucho cuidado y con ayuda de una espátula con movimientos de abajo a arriba, para que no se nos bajen las claras.
Añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover. Extendemos la mezcla con ayuda de una espátula, sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado, dejando un grosor de la masa de 1 cm aprox. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y colocamos la masa sobre un paño húmedo de cocina de modo que quede arriba el papel sulfurizado.
Retiramos éste enseguida y enrollamos bien el paño con la masa en su interior. Dejamos que enfríe el rollo. Entretanto, preparamos el buttercream. Es muy sencillo, en el vaso de la batidora de varillas añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la vainilla y agregamos el azúcar glass.
Batimos bien la mezcla hasta que quede una crema suave y homogénea. Desenrollamos la masa con cuidado y repartimos la crema anterior por encima.
Volvemos a enrollar y envolvemos con papel sulfurizado, como si fuese un caramelo, así lo dejamos en un lugar fresco justo hasta 1 hora antes de que vayamos a comerlo. Si lo vamos a servir enseguida, lo decoramos al gusto sobre la fuente y ya está.

Feliz día a tod@s y muchas gracias por vuestros comentarios!

26 comentarios:

  1. Te ha quedado estupendo y con ese relleno una delicia. Un abrazo, Clara.

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  2. Un brazo bien bueno y con un relleno de cine........ me ha encantado.

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  3. Con ese relleno debe ser toda una delicia, me encanta!!
    Besitos, guapa.

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  4. menudo brazo que has preparado, qué rico! Besos

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  5. Ayyy madre a este paso no llegamos al bikini jajaja. Es broma, muy ricas María Jesús.
    Besinos

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  6. Ese libro es un tesoro, Maria Jesús.
    El brazo es una pasada, y no dudo en absoluto que está divino.
    Me gusta!!! Lo probaré.
    Un beso.

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  7. Ummmmm que rico tiene que estar con ese relleno,la pinta es fenomenal.
    Un besito.

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  8. Hola María Jesús,
    Llevo una temporada que no os hago mucho caso, bueno sí pero no todo lo que quisiera.
    Este brazo que has hecho es muy original. Me imagino que con el buttercream será un poco más contundente que con otro relleno pero seguro, seguro que está delicioso.
    Un besote,
    Mar

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  9. Nunca lo he tomado con ese relleno, ya que suelo hacerlo con crema pastelera; pero se le ve muy rico.Tomo nota.
    Besitos

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  10. Te quedó un brazo precioso María Jesús y eso de poner menor cantidad de azúcar me parece perfecto!!
    Besitos

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  11. muy buena eleccion para el relleno, quedo fantastico, bicos

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  12. sencilla pero deliciosa! me encanta el bizcocho ligero, puedes hacer con él lo que quieras!
    besos

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  13. Mª Jesús no sabia hacer la buttercream y contigo voy aprobar hacerla.Te ha quedado un brazo de gitano divino!!:)
    Besos

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  14. Por favor!!! Para mi con mucha azúcar... y un trozo bien grande!! Que chulo te quedó!!

    Abrazos

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  15. Me parece una autentica delicia.Besos cielo.

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  16. Delicioso y con una presentación inmejorable! me apunto la receta, besos

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  17. No he probado nunca este relleno, habrá que remediarlo, seguro que estaba muy rico. Besines.

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  18. Qué bonito! Tiene que estar muy bueno con ese relleno y sobretodo con menos azúcar para que no sea muy dulzón.
    Besos guapetona.

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  19. hola buenas tardes cariñet, pues te ha quedado fantástico, y con el buttercream que rico, yo le suelo echar mucho menos de azúcar, porque nos les gusta tan dulzón y como lleva el aroma no sabe tanto a mantequilla.
    te ha quedaod perfecto, el libro tiene que ser una maravilla.
    besoss guapaaaaaaa

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  20. !!Que maravilla con ese relleno debe de estar muy rico, la presentación de 10.Besos.

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  21. Hola Maria Jesus que brazo mas rico te ha quedado divino y ese relleno exquisito
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen
    me llevo un trocin

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  22. Te ha quedado espectacular, y lo de poner menos azúcar en la crema, me parece buena idea, si no está demasiado dulce.
    Un bico

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  23. Delicioso, en mi casa no duraría ni un minuto.
    Muacs

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  24. No he probado este relleno pero tiene pinta de estar estupendo. Un saludo.

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Muchas gracias por tu visita y dedicarme unas palabras...

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